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老街新联贺新年 新化美酒醉团圆

来源/作者:新化在线 录入:新化在线
2014/1/30 23:37:35 浏览:正在载入...

老街新联——大红灯笼高高挂

  (图/文:明明)又是一年春节到,春节到底是什么?春节,既是回家的路,又是团圆的酒,同时也是门头那高高挂的红灯笼和贴在门口的红对联。

  上梅古镇,已有近千年的历史,前些日子与新化冷水江摄影界的朋友大毛、鲨鱼哥、石头哥、万哥等闲聊,说到大家最希望的事。石头哥说希望再次看到飞碟,大家都说他拍飞碟拍上瘾了。而我希望能看到新化千年县庆的盛大场面。他们问要到什么时候,我回答说是2072年。大毛直呼新化人太浪漫,快六十年后的事,现在就开始想了……

  年三十,在习大大的号召下,拿起相机,穿梭于古街的各种小巷,希望能抓住一点新年的气象。随着时光的推移,随着社会的进化,有些东西,反而退化了。小车代替了步行,机器代替了手工。而过年的风俗,也在一点点地消失。或者在小巷老屋中,能找到些许久违的风景。

  人们都在怀念过去的时光,并不是那个时候多么美好,而是那个时候我们都年轻,甚至年轻到懵懂。回首小时候山村的那些春节,贴春联,喝糯米酒,挨家挨户地嗑瓜子,有时,糯米酒中会有一个冲散的鸡蛋,散发着的热气,在升腾,在迷漫,充满着屋子的每个角落,把人包围得严严实实的,包围中,有着温暖,有着欢乐。

老街新联——大红灯笼高高挂

  如今,过年的气息一年比一年淡。啤酒、高度酒代替了糯米酒,虽然浓冽,但不如糯米酒的绵长。而栋栋的青砖老瓦的建筑中,也不是家家户户都贴上了春联、挂上了红灯笼。在万寿宫边上,就看到一户不但贴上了对联,还挂上了红灯笼。看他墙脚石头上有字,仔细一辨,却是“石阳宾馆墙”五个楷字。这宾馆应该是民国时期的,在其建筑的墙上,有着多块刻着“江右石阳堂墙”的青砖,“江右”乃资江西岸。百来年的老宾馆,穿着喜庆的盛装,掩映着一排排的马头墙,红色跳跃在灰色当中,仿佛让人回到百年之前。

  而在东正街一户居民人家,其过年气氛则更加浓厚。两个儿子不但贴上春联,还贴上自己的剪纸作品,每贴好一样东西,就叫正在喝甜酒的母亲过来把关。老人家告诉我,她有六个儿子,年年都一起过年,享受着大家庭那种浓浓的年味。前头两个儿子在贴春联窗花,后头媳妇们正在杀鸡宰鸭煮腊肉。就是这糯米酒,都是自家九月九酿的,每到年底拿来自家喝或者招待客人,甜而不腻,老少皆宜。老人家还告诉我,这糯米酒啊,我们中国人喝了几千年,不会错,肯定比酒精勾兑的要好,还是养生酒呢!

老街新联——看儿子贴的春联和窗花

  记得以前过年时走亲戚,新化的风俗,一进屋坐定就要上茶上瓜子花生,有的还端上甜酒冲鸡蛋,用新化的土话讲,叫“酒汤国”。

  有人推证:新化早在4000年前就开始种植水稻,至五代后唐,随着客户人口从江西迁入,引来了青秆糯。明嘉靖二十八年《新化县志》有记载:“稻,有早晚粳糯数种不一。”

  糯米本身有药用价值,中医称其味甘、性温,入脾、胃、肺经。有补中益气,健脾养胃,止虚汗的功效。新化民间素有重阳节酿酒的传统,据说在这一天酿的酒最为清洌,并且久藏不坏。糯米经酿造后,化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。淀粉转化为了糖类,大大地增强了糯米酒的口感。酿好的糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,有补虚、补血、健脾暖胃的功效。

  在新化,生了小孩坐月子的时候是一定要喝加了黄糖的糯米酒的,据说可以温暖肠胃,生血活血,促进乳汁分泌。

  每年春节期间,妈妈也经常煮甜酒冲鸡蛋给我们兄妹们喝。妈妈用一陶罐加上水上火煮,不能太满,太满在煮时会溢出,同时也可以根据各人口味加入适量白糖或黄糖。水煮沸后,加入糯米酒,再煮开。在煮酒的时候,妈妈会拿出碗来,每人一只,并且每个碗里敲一个鸡蛋,用筷子打碎。糯米酒煮开后,徐徐地往碗中倒酒,边倒边搅拌,酒的高温会使鸡蛋自然烫熟,前后操作不到十分钟。满满的一碗甜酒冲鸡蛋,白中泛黄,蛋香伴着酒香,扑鼻而来,喝上一口,微甜顺滑。不由地想到了朋友肖时顺根据他家独门秘方酿制的桃林园糯米酒。

  在生产出工业白酒之前,新化是米酒大行其道的。并且由米酒还衍生出诸如水酒、米烧酒等等。其中水酒和米烧酒的度数就相对来说较高了,并且后劲也足。这对于不太喝酒的人来说有点难度。而米酒如果酿造得好,甜而度数不高,很适合大众口味。当然,最好的要数用糯米酿造的酒了。朋友肖时顺家,就在科头桃林山的脚下。桃林山上有个南岳庙,据老肖告诉我,在他年纪小的时候,这个庙的香火非常好的,每年到了还香的时候,有香客来他家歇伙。那时住宿,多由香客带米,利用东家的炊具做饭。而每到这个时候,他家基本上不用煮饭,总有香客煮多了吃不完。那时他父亲及祖辈,经常自酿糯米酒给各香客们喝。久而久之,他家就总结积累了丰富的糯米酒酿造经验,并手口相传。传到了他这一代,正值全县旅游立县,为配合旅游开发,他就专门生产糯米原浆酒做为旅游礼品,还取了个好听的名字——桃林园,期待新化盛行千年的糯米酒能老树开新花。

千年传承——甜酒冲鸡蛋

  有个朋友说,他一直期待着这样一个场景出现:在深山老林中走了很久,日高人渴漫思茶。这时,路的尽头出现一冒着炊烟的人家。敲门进去,延至其家,由主人漂亮的女儿为他端上一碗“酒汤国”。他美美地喝着,并与主人家的女儿愉快的交谈。当他说到此处时,另一个朋友就大叫,你花痴吧,到别人家里还想享受郎霸公待遇。说得我们在场的人一片愕然。朋友就告诉我们,新化的风俗,女婿给岳父母拜年,岳母娘是一定要端上一碗甜酒冲鸡蛋给女婿喝的。至于有何意义,也不太清楚。没想到新化人民赋予糯米酒太多的含义,不但是餐桌上的美食,还是团圆的象征,同时也是人类文明延续的吉祥物。

  新联装饰着老屋,老屋组成了古城,古老的春节风俗还在这里世代相传,周而复始。在鞭炮的轰鸣声中,在糯米酒的醇香当中,我们度过了一个又一个春节,走过了一年又一年。老街新联,鸡蛋美酒,这一切,只不过是喜庆的外在表现形式。而我们内心需要的,是家庭和睦,丰衣足食。试想,门上贴着春联,焕然一新,屋内全家一桌,团团圆圆,举杯畅饮,欢乐开怀。这才是我们希望的过年……

老街新联——大红灯笼高高挂

千年传承——桃林园糯米酒

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